Gist zet vergistbare suikers om in onder meer alcohol en koolzuurgas. De gistkeuze en omstandigheden beïnvloeden het resultaat.
Gebruik de temperatuur- en doseerinstructies van de fabrikant. Een waterslot is een hulpmiddel, maar alleen borrelen is geen betrouwbare meting van de voortgang.
Noteer meetresultaten in je logboek.