Een termijn is een schatting
Recepten geven doorlooptijden om te plannen. Gist, temperatuur, zwaarte en omstandigheden kunnen het proces versnellen of vertragen. Laat een geplande botteldatum daarom niet het enige criterium zijn.
Gebruik meetgegevens
Neem opeenvolgende, vergelijkbare SG-metingen. Een stabiele waarde over meerdere dagen is een controlepunt. Beoordeel ook of de waarde plausibel is voor je recept en gist.
Stabiel is niet altijd voltooid
Een vastgelopen vergisting kan tijdelijk stil lijken. Bij onverwacht hoge waarden of twijfel stel je verpakking uit en zoek je met je recept en metingen naar de oorzaak.
Houd druk uit de vergelijking
Vergist in een geschikt vat met gasafvoer. Sluit een actieve vergisting niet luchtdicht af. Bottelen met resterende vergistbare suikers kan extra druk opleveren die je vooraf niet hebt berekend.